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吃多了精致的糕点,有没有想念老面面包的味道,学会1招你也能做 ...

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发表于 2020-5-17 14:47:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃多了精致的糕点,有没有想念老面面包的味道,学会1招你也能做
每个城市中都会有几家比较有特色的糕点店,为了能满足大家的需要,他们会不断的研究新品,还会搞一系列的促销活动,就是为了在所有的店铺中可以脱颖而出。如今大家越来越追求健康和精致的生活,家里的设备也比较齐全,几乎有一半的家庭都购买了面包机,这也让糕点店感受到了压力,所以一直在不断的进步。店里面做的大都是很精致的样子,它们追求的是口味和外观,不仅味道好,看起来还要很漂亮,这也才能吸引人。虽然说口感很好,但是越吃就越会想念老面的味道,只是想要找到这样的店铺已经比较困难了。如果想吃,只能自己来做了。小编在尝试了几次之后,终于做出了口感还不错的。如果你也想念这种面包的味道,那就一起来尝试一下吧。
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【菜名】:酥粒花朵面包(老面)
【所需食材】:老面酵头适量、高筋粉200克、水130克、盐4克、
主面团用料:耐高糖酵母4克、奶粉20克、水35克、细砂糖30克、酸奶120克、老面50克、黄油20克、椰香酥粒适量、椰蓉30克、奶粉10克、低筋面粉80克、黄油45克
【制作步骤】:
1、 将上面所需的食材准备齐全,老面面包相比于其他的做法会复杂一些,需要的材料也更多一些,但是做出来的味道是很好的。将准备好的食材按照对应的克数称好,先把主面团的用料称好,拿出面包机,除了黄油之外都倒进去。
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2、 机器桶放回去之后启动和面的功能,待一个程序结束了之后把黄油放进去,再进行一次和面的步骤。黄油要提前软化好,也可以放在微波炉里叮一下,这样比较节省时间。
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3、 揉好的团状取出,密封放到高温的地方,直至它们变大了很多,而且用手戳一下不会塌也不会回缩,达到这样的状态就可以了。
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4、 发好后取出,揉搓几下。然后将其分成大小比较匀称的七份。拿出八寸的模具,把它们稍稍整圆放进去,摆成像花朵一样的形状,再次放到温度高的地方静置。
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5、 剩下的一部分黄油同样软化好,放到稍大些的碗里。加入酥粒将它们拌匀。
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6、 酥粒在用的时候再捏成小粒,将其撒到面包上面。
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7、 发好的面包上面刷上些蛋液,再撒些椰香酥粒在上面。
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8、 烤箱提前三分钟打开,把面包放进去,上下火170度烤18分钟。时间到了就可以取出了,这样美味又飘香的老面酥粒花朵面包就做好了。
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【烹饪小贴士】:
1、 这款面包所需的食材比较多,但都是不能省略的,不喜欢椰蓉的味道可以换成其他的食材来做。
2、 各家烤箱都不同,自己掌握温度就好。
【图片来源】:陈米开
【文案编辑】:惜博
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