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白酒38º、43º、53º有什么区别?哪种度数最好喝?

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发表于 2020-5-13 05:43:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、白酒的38º、43º、53º有什么区别呢?</p>这三种白酒度数表示的是白酒中酒精的含量不同。
白酒不同的度数是通过“加浆”降度的工艺实现的。简单的讲就是往高度酒里加入一定比例的水(这个水是经过过滤等处理过的水),从而实现想达到的酒精度数。但白酒中的酯类等化合物溶于乙醇,不溶于水,所以,在加水之后,酒体会变得失光和浑浊,那么怎么办呢?
这个时候就需要进行过滤处理,过滤之后的酒确实变得清澈透亮了,但酒中的风味物质则因过滤而损失不少,所以需要进行勾调工艺来达到酒厂所需要的标准风格。所以,这三种度数的白酒所加入的水、以及勾调用的调味酒或香精香料是有所不同的。
中高端的白酒一般在降度勾调的过程中只会用到不同年份的调味酒进行勾调;而低端的白酒为了控制成本,会用香精香料等呈香呈味的物质进行勾调。
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二、白酒哪种度数最好喝?</p>有的地方喜欢喝高度酒,有的地方则喜欢喝低度酒,这个跟饮酒的习惯有关系。高度酒在风味和口感上更加饱满醇厚、诸味协调、余味悠长。而低度酒则相对比较寡淡一些(也就常说的有水感),酒体不够饱满稠厚。
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高度酒由于酒精度高的原因,与低度酒相比酒通常会有灼热之感,而低度酒相对口感偏柔顺,灼痛感低,很好入口。我自己觉得的话53º的白酒喝起来口感更好,因为这个时候是酒精和水分子最缔合的时候,不仅如此,同一款酒的53°相对于其它度数就要更贵一些,比如茅台酒,还有很多名酒也是这样。
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